Oproep aan alle fijnproevers en nieuwsgierigen foodies. Ga mee op reis door het hart van Zuid-Italië om een lang bewaard familierecept te ontdekken. Al vijf generaties lang maakt de Italiaanse familie Zanetti met liefde hun beroemde mozzarella di bufala volgens eeuwenoude traditionele methoden die van generatie op generatie worden doorgegeven. Ze zijn er niet alleen trots op de authentieke techniek in ere te houden, maar besteden ook nauwgezet aandacht aan de selectie van de meest verse buffelmelk voor een maximaal smaakbeleving.
Het vergt opmerkelijk vakmanschap en toewijding om mozzarella di bufala te maken. Onze leverancier maakt al kaas sinds het einde van de 19e eeuw, dus ze weten best wel hoe het hoort. Zodra de waterbuffels zijn gemolken, begint de productie – en het is een ware race tegen de klok! In slechts 60 uur tijd moeten de boeren de vers geproduceerde melk naar hun zuivelfabriek brengen, waar stremsel wordt toegevoegd om die typische smaak te creëren.
Buffelmelk bevat meer calcium en eiwitten en minder cholesterol dan koemelk. Deze heerlijk romige kaas wordt gemaakt volgens een oude methode die bekend staat als pasta filata.
Door een typisch proces van verhitting en afkoeling van de bol, krijgt deze een unieke textuur – zacht, maar licht elastisch. Bij elke hap proef je zo de mozzarella di bufala in al zijn zachtheid met slechts een vleugje korrelige knapperigheid.
Bij Mamma Roma zijn we altijd op zoek naar de beste en meest kwalitatieve ingrediënten. Mozzarella di bufala wordt bereid met de meest verse ingrediënten en wordt het best geconsumeerd in zijn puurste vorm. De beste manier om de uitzonderlijke en pure smaak van onze Mozzarella di Bufala te proeven is op onze klassieke pizza Bufala. 3 eenvoudige en hoogwaardige ingrediënten die samen een geweldige smaakbom vormen.
Probeer al onze pizza’s met mozzarella di Bufala in onze restaurants of via de online bestelplatformen.
