Appel à tous les gourmands et curieux de cuisine. Rejoignez-nous pour un voyage au cœur du sud de l’Italie à la découverte d’une recette familiale de longue date. Depuis cinq générations, la famille italienne Zanetti fabrique avec amour sa célèbre mozzarella di Bufala selon des méthodes traditionnelles ancestrales transmises de génération en génération. Non seulement ils sont fiers de respecter la technique authentique, mais ils accordent également une attention méticuleuse à la sélection du lait de bufflonne le plus frais pour une expérience gustative optimale.
La fabrication de la mozzarella di bufala exige un savoir-faire et un dévouement remarquables. Notre fournisseur fabrique du fromage depuis la fin du XIXe siècle et sait donc très bien comment procéder. Une fois que les bufflonnes ont été trayées, la production commence – et c’est une véritable course contre la montre ! En 60 heures seulement, les fermiers doivent amener le lait fraîchement produit à leur crémerie, où la présure est ajoutée pour créer ce goût si caractéristique.
Le lait de bufflonne contient plus de calcium et de protéines et moins de cholestérol que le lait de vache. Ce fromage délicieusement crémeux est fabriqué selon une méthode ancienne connue sous le nom de pasta filata. Un processus typique de chauffage et de refroidissement de la boule lui confère une texture unique – douce mais légèrement élastique. Ainsi, à chaque bouchée, vous goûtez la mozzarella di bufala dans toute sa douceur, avec juste un soupçon de croquant granuleux.
Chez Mamma Roma, nous recherchons toujours les ingrédients les meilleurs et les plus qualitatifs. La mozzarella di bufala est préparée avec les ingrédients les plus frais et doit être consommée dans sa forme la plus pure. La meilleure façon de goûter la saveur exceptionnelle et pure de notre Mozzarella di bufala est de la déguster sur notre pizza classique Bufala. Trois ingrédients simples et de grande qualité qui se combinent pour créer une bombe de saveur.
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